For mange av oss som har levd en stund, har nok lungemos vært noe vi i barndommen “måtte” spise. Og det var ikke nødvendigvis fordi vi elsket det, men fordi det var sunt, næringsrikt og billig. «Spis opp, det er bra for deg!» sa mor, og så var det bare å ta en skje til.
Nyretalg er en særdeles næringsrik råvare med helt spesielle egenskaper som tradisjonelt har blitt brukt i både pølser og annen matlaging. Det er stadig flere matkjennere i ferd med å gjenoppdage. Nå får du nyretalg på glass hos Den Stolte Pølsemaker!
"Nyretapp" har ingenting med innmat å gjøre, forteller mesterkokk Ken Andersen. – Det er en muskel som gir støtte til å holde nyrene på plass, og som sitter under buken – ganske langt bak på
Per Berglunds spesialoppskrift på en fantastisk Boeuf Stroganoff
Egenfermentert surkål, eller Sauerkraut, er en av Hans Ole Bergbys favoritter.